ریشهی تاریخی آفوگاتو :
- کلمهی “Affogato” در زبان ایتالیایی یعنی “غرقشده”.
چون در این دسر، بستنی (معمولاً وانیلی یا gelato alla vaniglia) زیر یک شات اسپرسوی داغ غرق میشه.
- آفوگاتو برخلاف کاپوچینو و لاته، یک نوشیدنی نیست، بلکه بیشتر یک دسر قهوهای محسوب میشه.
- ابداعش برمیگردد به ایتالیا در قرن ۲۰، زمانی که دستگاه اسپرسوساز همهگیر شد. ایتالیاییها که عاشق بستنی gelato بودند، برای ترکیب طعم تلخ و شیرین، ایدهی ریختن اسپرسو روی بستنی رو خلق کردند.
چرا آفوگاتو محبوب شد؟
- تضاد دما و بافت: بستنی سرد + اسپرسوی داغ.
- تضاد طعم: شیرینی وانیل + تلخی قهوه.
- سادگی: فقط دو مادهی اولیه داره، اما بسیار لوکس و خاص به نظر میاد.
- خیلی سریع در کافههای ایتالیا محبوب شد و بعد توسط موج دوم قهوه (مثل استارباکس و کافههای اسپشیالتی) به کل دنیا رسید.
انواع آفوگاتو
- کلاسیک: بستنی وانیلی + یک شات اسپرسو.
- افوگاتو آلکولیکو: بستنی + اسپرسو + یک شات لیکور (مثل آمارتو یا فرنجلکو).
- نسخههای مدرن: استفاده از بستنی پسته، شکلات، یا حتی بستنی وگان.
نکته جالب
- آفوگاتو در ایتالیا معمولاً به عنوان دسر بعد از وعدهی غذایی سرو میشود، نه جایگزین قهوهی روزانه.
- بعضی کافهها آن رو در منوی “gelato” میگذارند ، نه “coffee”.